Все будет: или хорошо, или плохо... (olegivanov1966) wrote,
Все будет: или хорошо, или плохо...
olegivanov1966

Сырный суп с фрикадельками

На самом деле суп очень прост, безумно вкусен и чрезмерно красив! Подобный супчик нравится очень многим и оттянуть от добавки человека сложно :)

Сырный суп с фрикадельками

Ингредиенты
Ингредиенты просты как белый день :)
Нам нужна Морковка, луковка, тройка обычных картошин, говяжий фарш, 3 плавленых сырка (я использую "Дружба", дешево, вкусно, доступно.) Кастрюля у меня 3 литра. Соль и перец по вкусу.


Тефтельки\бульон
Для начала нам нужно сделать основу - бульон.
Фарш солим, перчим и катаем из него красивые небольшие тефтельки. Эти тефтельки забрасываем в горячую воду и варим до готовности. А как определить готовность? - спросите вы! Да очень просто - пока варятся тефтельки будет образовываться пена на бульоне, так вот ее надо снимать в процессе варки, а как только пена перестала образовываться они готовы. Бульон не солим!

Сырный суп с фрикадельками!

Лук\морква
Бульон варится, переходим к следующему. Лук нужно мелко нарезать, именно мелко, так как в этом супе на 100% работает правило "удобно кушать". То есть у нас в ложку должна поместиться маленькая тефтелька, картошка, лучок. И поместиться так чтобы мы не растягивали при поедании наш рот до размеров кратера вулкана эйяфьятлайокудль. Нарезали лучок, натерли морковку, нужно их обжарить до золотистого цвета на сковородке.

Сырный суп с фрикадельками!

Сыр пошел!
Пока жарили лук и морковь, поспел бульон. Отлично, всё идет своим чередом. Давайте продолжим заниматься основной. Теперь берем наш сыр и мелко крошим его в бульон (мне говорят, что лучше натирать на терке и т.д. На, что я спрашиваю - ты сам то плавленый сыр на терке когда-нибудь тёр ????) (да я знаю, что его можно заморозить, но зачем нам морозить продукт, который не подлежит заморозке). Наломали кусочки сыра в бульон и регулярно помешиваем. Помешивать надо для того чтобы сыр быстрее расплавился. Честно скажу, что "дружба" не самый легкоплавкий сыр, мне понадобилось минут 10 чтобы он весь "разошелся".


Сырный суп с фрикадельками!

Наполнение
Сыр разошелся в бульоне, создав нам основу. Нарезаем картошечку мелкими кубиками (почему мелкими выше обсуждали) и теперь картошку, лук, морковь забрасываем в бульонно-сырную основу вариться. Тут секретов нет. Забросили, перемешали и оставили вариться это дело минут на 20 на среднем огне при легком кипении.
После добавления овощей суп обязательно надо держать на легком кипении, даже если картошка уже сварилась. Пока он вариться, он приобретает свою особенную текстуру и консистенцию, он меняет цвет, получает блеск.
А вот в самом конце мы можем попробовать наш супчик и если необходимо, то еще посолить.


Сырный суп с фрикадельками!

Сварился
Постоял наш супец 20 минуток, давайте кушать :)
Наливаем в тарелку, украшаем зеленью. Можно добавить сухариков.
В тарелке должны попадаться тефтельки, картошечка и конечно же хорошее кол-во сырно-бульонной основы:)
Суп не требует заправок сметаной, майонезом или еще каким-либо соусом. Этот суп самодостаточен, безумно вкусен, очень красив, отпадно прост.


Сырный суп с фрикадельками!

Кушаем! Приятного аппетита!

Сырный суп с фрикадельками!

Комментарии

7Aleksey7:
Без фоток но расскажу. Да и фотографировать там нечего.
В общем так:
Берем хороший плавленный сыр, на данный момент есть только "Карат", не дорогой но именно тот что нужен. Не надо искать специальный для супа с луком, просто "Карат" (ну там дружба) в виде брусочков.
Далее, по инструкции на литр идет один сырок, там так написано на них, не верьте, на литр воды ДВА сырка!!! Ну, на кастрюльку сами посчитаете, объем у всех разный, но главное не экономить!
Ну, а потом вообще все просто
1 - Кипятим воду.
2 - На маленьком "пробульке" (степень кипения) растворяем сыр.
3 - Кладем картошку, стандартный "супный" объем на вашу кастрюльку.
4 - Пока варится картошка, делаем зажарку, лук-морковь, лука больше. Зажарка не сильная и ОБЯЗАТЕЛЬНО на СЛИВОЧНОМ масле!
5 - Когда картошка почти готова вводим зажарку.
6 - Солим, через 5 мин финально выравниваем на соль.
7 - Вводим не большой кусочек сливочного масла и размешиваем.
8 - Выключаем огонь и оставляем постоять на часик!
Вот и все!

Комментарии тут и здесь



Tags: еда, кулинарный рецепт, между делом, суп
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments